Le Roc Rosé

Cépages

Négrette 65 %
Syrah 30 %
Cabernet franc 5 %

Terroir

Les parcelles sont plantées avec une densité de 4500 à 5000 pieds/Ha, sur un terroir de boulbènes blanches.
Le rendement est de 40 hl/ha.

Vinification

Ce rosé de saignée est vinifié à des températures de 18° à 20°, afin de préserver ses qualités aromatiques. Il est ensuite élevé sur lies fines pendant quelques mois avant sa mise en bouteille fin février.

Dégustation

Au Domaine le Roc, la couleur annonce le produit.
Ce n'est pas le rosé qui contredira. D'un rose soutenu, la Saignée s'affiche en donnant le ton. Ici c'est du vin, du vrai? avec ses arômes de petits fruits rouge et d'épices, dès le 1er nez.
En bouche, l'élevage sur lies fines lui donne du gras, de la matière et de la persistance aromatique, ce qui lui permet d'être servi tout au long d'un repas.

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