Le Haut du Bois
Cépages
100% Négrette
Terroir
Vieille parcelle de Négrette sur les coteaux de la 3ème terrasse de l’appellation.
Vinification
Vendangée à la main, vinification en petit contenant, macération avec 15% de grappes entières. Pigeages à la main durant la fermentation.
Élevage
Élevage de 14 mois en foudre de 20 HL.
Dégustation
Une robe d’un rouge profond, un nez d’une belle complexité qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs et d’épices caractéristiques de la Négrette. Les tanins sont bien présents, mais veloutés. La finale séduit par sa fraîcheur et sa légèreté, tout en laissant une matière bien présente.
Accords
Une cuvée de Négrette dense qui s’appréciera lors de vos repas de fête. En famille ou entre amis, le Haut du bois s’accordera avec vos viandes rouges, gibiers, joues de bœuf confites, et autres plats mijotés du dimanche.
Conseils de garde
5-10 ans
Vieux millésime, carafage, ouverture 1h avant repas
Bouteille couchée sans lumière - Éviter les températures hautes et les variations