Le Rosé Ninette
Cépages
70% Négrette - 30% Syrah
Terroir
Boulbènes blanches.
Vinification
Saignée sur les cuves de Négrette et Syrah. Fermentation en petite cuve puis élevage sur lies fines jusqu’à la mise en cuve, avec des batonnages réguliers.
Élevage
8 mois en cuve sur lies fines
Dégustation
Un rose soutenu. Dès le 1er nez, les arômes de petits fruits rouges et d’épices sont là.
En bouche la surprise est belle, un vin ample et persistant. L’élevage sur lies fines lui donne ce supplément de corps qui lui permet d’être servi tout au long d’un repas.
Accords
A l’apéritif ou à table, poisson grillé, cuisine épicée type curry ou paëlla, ratatouille.
Conseils de garde
2-3 ans
Bouteille couchée sans lumière - Éviter les températures hautes et les variations