Les Petits Cailloux Blanc

Cépages

50% Chardonnay - 40% Sémillon - 10% Bouysselet

Terroir

Boulbènes graveleuses – 2^ème terrasse

Vinification

Les Chardonnay et Sémillon sont vendangés ensemble début septembre, pressés puis entonnés le lendemain matin en fût de 225 litres et 400 litres.
Le Bouysselet est vendangé début octobre, pressé puis entonné le lendemain matin dans des foudres de 20hL à 30hL.

Élevage

A la fin de la fermentation les vins sont assemblés en barrique de 225L et de 400L
Élevage sur lies fines pendant 7 à 8 mois, avec un bâtonnage régulier.

Dégustation

Bouche ample et persistante, des touches de floralité, avec une belle tension

Accords

Charcuteries, poissons et fromages

Conseils de garde

2 à 5 ans
Bouteille couchée sans lumière
Éviter les températures hautes et les variations