Le Roc Classique

Cépages

Négrette 70 %
Syrah 20 %
Cabernet 10 %

Terroir

Les parcelles sont plantées avec une densité de 4500 à 5000 pieds/Ha, sur un terroir de boulbènes blanches en surface, et de grepp et marne caillouteuse en profondeur.
Le rendement est de 40 hl/ha.

Vinification

La mise en cuve se fait par simple gravité et sans foulage.
Chaque cépage est vinifié séparément de manière traditionnelle pendant 3 semaines environ.
La vinification se fait dans des cuves bétons de faible contenance, ce qui permet un meilleur contrôle des températures (25 à 28°).
L’élevage dure de 12 à 18 mois avec les différents cépages assemblés.

Dégustation

La couleur est d'un beau rouge brillant. Au nez les arômes de cassis, de fruits compotés et d'épices dominent. En bouche, on retrouve les mêmes arômes. C'est un vin avec un bel équilibre, doté de tannins délicats. Il pourra être servi sur une cuisine simple et gouteuse.

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